红烧牛肉面

作者： 江仙

用料

• 牛腩
• 买的切面
• 蘑菇
• 香菜
• 八角
• 桂皮
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 姜
• 白糖

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

事实上是先做好了一饭盒的酱牛肉。然后可以存放好几天，有时配烧饼吃，有时煮面。下面是酱牛肉做法，也是搜了酱牛肉菜谱之后自己胡乱做的：）

步骤 2

牛腩切成几大块，浸泡半天，几次换水，去血水。

步骤 3

用老抽、生抽、白糖、料酒、姜、葱、八角、桂皮……等等做牛肉常用的调料香料，把浸泡沥水后的牛腩腌上几小时。之前搜的酱牛肉菜谱里都有放黄酱，家里没有，我懒得下楼买就没放，事实证明没有酱，煮出的牛肉味道偏淡，也不够上色，下次还是要放上。

步骤 4

腌过的牛肉放入冷水中煮一下，再去血沫。然后用冷水把牛肉冲一下——这样做据说是为了使牛肉表面收紧，不至于煮散，煮好后也容易切片。事实证明还是很有效果的。

步骤 5

冲好后，锅里再放入水，然后连牛肉和腌牛肉的调料汁什么的，一起放入锅中小火炖约一小时。只要筷子能把牛肉扎透就可以。

步骤 6

然后就关火，放在锅里自然冷却，顺便也在汤汁里泡一下牛肉更加入味。汤汁通常是留下来预备以后煮面啊卤蛋什么的，我嫌油大，给倒了。。。

步骤 7

冷却后的牛肉取出，切片，装在乐扣盒子里，放冰箱。懒人食物，每天都可以取出来配配菜下下饭什么的。。。

步骤 8

接下来是牛肉面。。。就在市场买了一些切面。头天晚上泡了一些蘑菇。周末早上起来，先把酱牛肉取出若干片，和蘑菇，以及泡蘑菇的水，一起煮，煮出香味后，下面条，最后撒香菜出锅。非常方便快捷的一顿周末早餐。

红烧牛肉面的小贴士

酱牛肉的时候调料多放水少放，我就是水放多了结果太淡了。但是水也不能太少。。不然烧干锅是很杯具的。

菜谱创建时间：2013-02-02 23:06:12