客家海鲜年糕

作者： tutu私房菜

我这个具有25%客家血统的小客家人今天来挑战一下客家菜原汁原味、乡土古朴的风味：）另外，一道菜中拥有3种海鲜，1种蘑菇，3种青菜，营养怎能不好？

用料

• 带子 若干
• 大虾 6颗
• 蛤蜊 若干
• 高丽菜/豆芽 若干
• 胡萝卜 1根
• 韭黄 1小把
• 青葱 2支
• 香菇 6朵
• 年糕片（大米粿条或韩式年糕片皆可）
• 耗油
• 料酒
• 糖

客家海鲜年糕的做法步骤

步骤 1

将各种配菜切断切丝：香菇切丝、胡萝卜切丝、高丽菜切丝（此次用豆芽替代）、韭黄和葱切段、

步骤 2

将带子用90度热水烫熟、虾和香菇放到不干锅中煸香备用

步骤 3

在炒锅中，加少量油，放入胡萝卜丝、高丽菜（或豆芽）略微翻炒，加入年糕片，在加入一小碗水，盖上锅盖烩约2-3分钟

步骤 4

加少量耗油、少量糖、盐、将蛤蜊加入，煮至蛤蜊开口

步骤 5

加入韭黄和煎好的海鲜，香菇、加胡椒粉、再拌炒一分钟左右、加入青葱，准备起锅

步骤 6

年糕表面尚留少量汤汁，盛盘

客家海鲜年糕的小贴士

研究表明，一道菜中同时具有红色、黄色、绿色三种颜色，最能刺激人的食欲，胡萝卜和大虾的红，韭黄的黄和青葱的绿色就在这道菜里相得益彰了：）

菜谱创建时间：2013-02-02 06:40:29