正宗泰国椰汁鸡汤Tom Kha Gai

作者： Jo的味觉实验室

在泰文中，Tom用在菜名中，表示汤；Kha指的是南姜；Gai就是鸡了，跟粤语“鸡”的发音很相似。我是从一个泰国MM的视频中学到的菜谱，正宗的泰国风味！！做法简单，味道香浓，是绝佳的comfort food！！

用料

• 青柠叶 4-5片
• 香茅 1支
• 南姜 10g
• 辣椒 1-2只
• 椰奶 400ml
• 鸡胸肉 300g
• 鱼露
• 糖
• 柠檬汁

正宗泰国椰汁鸡汤Tom Kha Gai的做法步骤

步骤 1

把椰奶倒入锅中，倒入等量的水，这就是汤底

步骤 2

南姜切薄片，撕碎青柠叶，香茅切头切尾，用刀背拍松，切段，全部放入锅中

步骤 3

煮15-20分钟，如果汤底变得太浓稠，可以再加入适量的水

步骤 4

加入切成立方体的鸡肉（要提前用鱼露腌制2-3个小时），再煮10-15分钟

步骤 5

关掉火，利用鱼露、糖和柠檬汁调味，趁热上桌

正宗泰国椰汁鸡汤Tom Kha Gai的小贴士

南姜、青柠叶（Kaffir Lime Leaves）和香茅算是金三角组合了，泰国菜中（尤其是汤类）很多时候都要同时用到三者，例如冬阴功。这些材料相当重要，基本上是带来了这道汤的灵魂，所以不能用其他材料代替（普通姜不能代替南姜，青柠叶也不好替代）。 椰奶尽量选用盒装的，如果只能用罐装的话，可以适当多添加一些水。 辣椒可以根据自己需要放，因为是comfort food，所以不需要像冬阴功一样辛辣，甚至不放都是可以的。

菜谱创建时间：2013-02-02 03:01:05