大理石双色吐司（中种纯素）

作者： 邢阿吻

参考分量：450g吐司模

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 220g
• 水 120ml
• 干酵母 1茶匙
• 主面团：
• 高筋面粉 60g
• 白糖 25g
• 盐 1茶匙
• 植物油 30ml
• 葡萄干 适量
• 可可粉 2汤匙

大理石双色吐司（中种纯素）的做法步骤

步骤 1

将中种面团中的面粉、酵母、水混合均匀，揉成光滑面团后放入保鲜袋中，留有一定空间，放入冰箱冷藏发酵12小时以上

步骤 2

将发酵好的中种面团与主面团中的面粉、糖、水、盐混合均匀，揉成光滑面团，面团揉至拉起能形成蜂窝状时放入植物油，揉至扩展阶段

步骤 3

待面团发酵至两倍大小后取出，排气整形，静置15分钟

步骤 4

取200g松弛好的面团，加入葡萄干揉匀

步骤 5

将剩余面团加入2汤匙可可粉和1汤匙水搅成可可面团

步骤 6

将可可面团和葡萄干面团分别擀成片状，可可面团为葡萄干面团的两倍大小，将葡萄干面团放置在上并压紧

步骤 7

将面团轻轻卷起，放入吐司模内，盖上盖进行最后发酵

步骤 8

面团发酵至模型九分满时放入已预热好的烤箱内，上下火180度，下层，30分钟

步骤 9

出炉后立即脱模即可

大理石双色吐司（中种纯素）的小贴士

1.可可面团用手揉能呈现出大理石的花纹，用机器搅拌则会使面团颜色均匀，可根据自己喜好选择。 2.葡萄干可事先浸泡15分钟，更易与面团揉合。

菜谱创建时间：2013-01-31 12:49:41