平菇炒蛋

作者： 程序园李爷

前两天特别想吃蘑菇，去超市只看到香菇、平菇、金针菇，就买了这种平菇。小味道。

用料

• 平菇 0.2kg
• 鸡蛋 2个
• 食用油 适量
• 食盐 适量
• 鸡精 适量
• 大蒜 1~2瓣
• 酱油 适量

平菇炒蛋的做法步骤

步骤 1

无水的平菇（我买的是菇品世家的包装版），先用手撕成适宜的大小，再用水冲洗2遍，不用滤干备用。

步骤 2

鸡蛋两个，打入小碗中，加入少许盐，打碎备用。

步骤 3

电饭煲调至蒸、煮档（功率更大点），等锅热了以后导入少许食用油，待油热，将鸡蛋均匀倒入。不要急于翻，等有油地方的鸡蛋凝固（可以这么说吧）后，用筷子（防止铲子伤锅里面的镀层）把凝固的鸡蛋拉到一边，让还是液体的鸡蛋继续沾油，反复，直到差不多鸡蛋都是固态了，用筷子随意搅烂。注意鸡蛋不要炒太过，伤营养，炒轻一点最好了。出锅备用。

步骤 4

鸡蛋铲出后再倒入少许油，加入切碎的蒜头。油热后蒜头的香味煸出，就可以倒入平菇了。多炒一会儿（用铲米饭的铲子或者筷子，道理也是为了保护电饭煲的镀层），待平菇的香味炒出后倒入少许水，水量尽量不要超过平菇的量。盖住，等水沸了打开盖子收水。水收到差不多的时候滴入酱油适量，再收一会儿水，加入适量食盐和鸡精。（收水就是蒸发+煮的过程，所以千万打开电饭煲的盖子，要不水蒸发不了）

步骤 5

倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，断电盛出。

平菇炒蛋的小贴士

可以再加一些自己喜欢的佐料比如胡椒粉什么的，我这里条件有限。王笨笨说他很喜欢吃平菇炒蛋。

菜谱创建时间：2013-01-31 00:11:33