紫薯玫瑰馒头

作者： I小QI

每见紫薯君，总有种淡淡的忧桑，这货极像中毒了似的~欲拯救其于水火之中，so，紫薯玫瑰馒头横空出世~插曲是,头俩成功变异成巨无霸;装盘时赫然发现俺家穷得只剩下大蒜~参照“子瑜妈妈”的步骤，初涉馒头界的第一份作品，成就感还是小有的~有关用料分量一事，小女子惭愧，素来做啥都是随心情，下料也是随心情。所以，看着下手吧~嘿嘿……

用料

• 紫薯 2个
• 面粉 450g
• 酸奶或（牛奶+酵母） 一杯
• 白糖 一小撮

紫薯玫瑰馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切块

步骤 2

入蒸锅蒸熟

步骤 3

趁热压泥

步骤 4

酸奶一杯或（纯奶加酵母），和面

步骤 5

若无酸奶，可单用温水融化酵母，或纯奶融化酵母，加入面粉

步骤 6

开始揉面

步骤 7

传说中的“三光”原则

步骤 8

干净的湿毛巾盖在面团上，自然发酵

步骤 9

每五个小面团为一组，擀成五张同样大小的面皮，错落叠放，用筷子压出中轴线；另搓一个橄榄形的长条做花芯，放置于最下面的面皮上。从下往上卷紧，逢中拧断。沾点面粉坐落在案板上

步骤 10

成型的玫瑰

步骤 11

入锅蒸熟，取出摆盘

紫薯玫瑰馒头的小贴士

1.最好用酸奶发面，酸奶里的菌群是最天然的“酵母”，这样发出来的面口感灰常好~ 2.面团发酵到1.5倍大就OK。否则成品就不是玫瑰花而是霸王花了~ 3.面团掐小点儿，做出来的玫瑰更精致~（我做的第一对儿真真成了大花卷，一个顶一顿饭啊） 4.馒头姐蒸（挣）的就是一口气啊~入锅大火蒸，10分钟后熄火，焖三到五分钟，别手痒中途开盖…… 5.实在惭愧，忘拍卷花的具体步骤图了（主要也是没手拍）。因为参照的是“子瑜妈妈”的小秘方，所以同志们可以去搜一下“子瑜妈妈” 6.摆盘是个随心所欲的活儿，俺家昨晚穷得只剩下根大蒜，就只能靠它江湖救急了~（旁边那是俺家自制纯天然果酱，口感超赞，更重要的是无添加、够健康）

菜谱创建时间：2013-01-29 23:34:26