肉龙

作者： 钓鱼界的小学生

饱满 实诚 多汁的肉龙 done

用料

• 节瓜 300克
• 中筋面粉 500克
• 酵母 8克
• 水 275毫升
• 猪肉馅 300克
• 料酒 15毫升
• 生抽 15毫升
• 老抽 15毫升
• 甜面酱 30毫升
• 蚝油 30毫升
• 香油 15毫升
• 盐 少许
• 糖 少许
• 葱花 15克
• 姜末 15克

肉龙的做法步骤

步骤 1

首先将酵母加入温水大约200毫升，化开以后静置10分钟，将化开的200毫升酵母水+75毫升的冷水一起与面粉和匀，将面粉团上放置湿布等待发酵。发酵时间约2小时。图片中是发酵好的面团

步骤 2

将节瓜用擦刀擦成薄片，加入少许盐，静置5分钟。将静置后的节瓜拧干。

步骤 3

在肉馅中加入料酒、生抽、老抽、甜面酱、蚝油、香油搅拌均匀，加入少许的糖，最后加入葱花姜末再次搅拌。

步骤 4

将搅拌好的肉馅加入拧干水分了的节瓜，再次搅拌均匀

步骤 5

将发好的面团擀成厚度约5毫米，长30cm，宽20cm的饼皮。

步骤 6

饼皮上加入肉馅，饼皮四周留出1cm左右空隙，随后在1/4, 1/2, 3/4处折叠成枕头装

步骤 7

如果锅足够大可以直接上锅蒸，锅子不够可以切一半再蒸。

步骤 8

水开以后，大火汪蒸25分钟左右，美味多汁的肉龙 done

肉龙的小贴士

我所做的肉龙与老北京的有略微少许区别，第一点我的肉龙里加入了少许白糖可以调出整个肉的鲜甜味道，有些肉龙是不加白糖的。第二点是肉汁的问题，如果你切开蒸熟的话，肉汁会流出来，不切开会锁住整个汤汁。

菜谱创建时间：2013-01-29 16:40:25