腊味煲仔饭

作者： pofey

留恋香港庙街的煲仔饭，回北京后自己淘宝投资5块5买了个砂锅。代购了香港和兴腊味家港式腊肠，成功还原了最真实的香港味道。

用料

• 白米 145克
• 水 210克
• 油菜 1小棵
• 鸡蛋 1个
• 腊肠 1根

腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

砂锅底刷一层油，事实证明，多刷点儿没错。

步骤 2

加入145克米，210克水。这个比例正好适合我这款砂锅，其实就是米水比例1：1.5

步骤 3

大火烧热锅，水开后转小火。这个时候把腊肠切薄片，油菜洗净备用。

步骤 4

待锅中米饭表面出现很多小气孔的时候，放入切好的腊肠，洗净的油菜。

步骤 5

喜欢吃鸡蛋的朋友可以打入一个鸡蛋，可以发挥自己创意。但要注意的是鸡蛋会覆盖住米饭表面，被鸡蛋盖住的米因不透气会显得略软。

步骤 6

盖上盖子，继续小火烧5-7分钟。到时间后打开盖，撒入酱油。喜欢把饭拌开的可以快速拌开，然后盖上盖子闷10分钟。闷越久越香！

腊味煲仔饭的小贴士

记得一定要在锅底涂油。 砂锅导热性较好，一定要注意火候不要过大。根据使用的锅不同，煮饭时间也不同。及时关火，其实煲仔饭的米基本是关火后靠余热闷熟的。

菜谱创建时间：2013-01-27 20:15:19