嫩豆腐的做法

嫩豆腐

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作者: 一娇
一娇
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用料  

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  • 黄豆加水泡8小时以上掰开看里面色泽是否一致,如果一个豆子有二种色泽证明

  • 没有泡好

  • 可以隔夜泡,或者早上用温水泡开下午再整)

  • 将泡好的豆子加水用石磨或者料理机打成浆(石磨的第一遍需要过滤后再将豆渣

  • 加水磨浆再过滤),料理机直接直打接成浆过滤),不管是用料理机还是用石磨,最好

  • 过滤二遍

  • 煮浆.放进大锅里煮.这时候取石膏粉加入1/3碗生豆浆拌匀放入已准备好的另一

  • 个大锅中待用.豆浆煮开直接冲入已有石膏浆的大锅中盖上盖子等待凝固(这时候

  • 稍微要有耐心等待,十几分钟后打开看凝固与否)

  • 木框上铺上洗湿的豆腐布(我直接用医用纱布),将豆浆凝固成豆腐花时用大勺子

  • 一勺一勺挖入模中,然后用筷子稍微划散模中的豆腐花,将二边的纱布盖起包好豆腐

  • 花用木板或者其他平整的东西轻压

  • 等豆腐成型掀开纱布切块放入冷水盆即可.(这时候别急哈,摸上去感觉温温的时取下就可以了

菜谱创建时间:2011-11-29 23:43:53
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