地瓜烧

作者： 大sing

貌似地瓜烧来自台湾?搞不懂啊，在台湾没瞅见。但TB上买过一次特别好吃呀！

用料

• 地瓜 300g左右
• 黄油 30g
• 牛奶 30ml
• 芝士 1片
• 砂糖 20g
• 黑芝麻 适量
• 蛋黄 1个用不完
• 油 适量

地瓜烧的做法步骤

步骤 1

地瓜去皮，切块，上锅蒸熟。

步骤 2

将地瓜捣烂，趁热加入黄油、牛奶、芝士、砂糖，搅拌均匀。

步骤 3

取地瓜泥混合物，用手搓成扁圆形，成型后，手沾一点油，再搓一搓。

步骤 4

沾取适量蛋黄液刷在表面，加上适量黑芝麻。

步骤 5

烤箱预热180度，中层烤10min后。取出，再刷一次蛋黄液。再烤10min，即可。

地瓜烧的小贴士

1、啥地瓜都行，主要是地瓜本身最好比较甜。我看大家做的，有的特别塌，有反应特别粘的。我觉得跟地瓜品种还是有关系，若是水分比较大的，不是粉地瓜的话，考虑牛奶不加，甚至补点奶粉、面粉来调节干湿度。 2、地瓜蒸熟捣烂后，可以考虑过筛一下，就像做地瓜馅那样，口感更细腻。我就懒得弄，觉得已经很好吃拉。 3、第二步的搅拌非常麻烦，不要一下子都加进去，要多次少量地加。芝士片很难融化，特别是地瓜在搅拌的过程中都凉了。我又上锅热了一次才得以充分搅拌。 4、牛奶是啥牛奶都行。因为加的少，全脂低脂的奶味儿影响不大的。 5、糖要根据地瓜的甜度和自己的口味进行调节。 6、建议要刷蛋液，烤出来表面会结一层皮←我最爱吃这个皮啦！

菜谱创建时间：2013-01-26 15:24:20