水煮鱼

作者： 任性幽灵

草鱼虽刺多，但味道确实比黑鱼好，还更嫩。

用料

• 草鱼
• 黄豆芽
• 金针菇
• 好人家水煮鱼调料 1袋
• 油
• 盐 适情况
• 味素 适情况

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，去头，切两半 去大刺，切段

步骤 2

鱼身片成片 这个很主要 看图 从鱼尾开始片

步骤 3

片成这样

步骤 4

全部片好，中间的鱼刺要顺着鱼刺的缝隙片

步骤 5

然后用第一包腌料腌制 如图

步骤 6

腌制的功夫可以准备下一步，锅内放少许油，炒豆芽。加点盐，这样更入味。去生后，出锅，码在盆低备用。（这个盆就是上菜用的盆哦）

步骤 7

锅底放油炒第2包酱料，加水烧开，（尝下味道，可加盐和味素调味）放入金针菇，熟后留汤把金针菇捞出，码放在豆芽上面。

步骤 8

这时继续往汤里下鱼，先把鱼头鱼骨放入锅内，因为个头大不易熟。然后再将剩余的鱼倒入锅中，大约3～5分钟即可，时间久了就不嫩了。最后连汤带鱼倒入已经码好菜的盆中。

步骤 9

最后一步，把第3包辣椒面倒在盆里，锅内油烧开后关火，凉一下，再浇在辣椒面上。（油太热会糊的，烧不开还炸不出辣椒的香味）

水煮鱼的小贴士

有3个难点：1.片鱼 2.煮鱼的时间火候 3.最后炸辣椒油的油温

菜谱创建时间：2013-01-25 19:48:26