100%中种“北海道”——面包机版（可以无黄油无奶油）

作者： Juli366

麻麻听说我买了面包机，要我做一个带给她，于是有了封面图片，虽然面包造型有点奇葩…… 自从开始做面包以来，经历了无数次失败，这是目前最成功的方子！ 原方从哪抄来的我也忘了，自己做了改动，因为看好多北海道只用蛋清，蛋黄不知道怎么用，我就把蛋黄也加进去了，效果一样好，第一次很成功，只是第二次的形状太奇葩了……发得太好，冒出来顶到面包机的盖子，搞得兔斯基一样 昨天做的时候没有奶油了，就用牛奶代替了奶油的部分，也很好，不影响~ 我做面包从没用过黄油，都是用的植物油，所以方子里写的也是植物油，喜欢黄油的同学可以换成黄油哈 这个方子会慢慢改进，用料可能不是特别精确，希望用到这个方子的童鞋提出宝贵建议！

用料

• A 高筋面粉 200g
• A 糖 6g
• A 酵母 1.5 小勺（tsp）
• A 奶油加牛奶（可全牛奶） 120g
• A 蛋白 大半个
• A 植物油 4g
• B 糖 25g
• B 盐 3g
• B 剩下的蛋白和蛋黄（留一点蛋黄刷面包）
• B 奶粉 12g
• B 酵母 1g
• C 植物油 4g （其实就是倒一点进去）

100%中种“北海道”——面包机版（可以无黄油无奶油）的做法步骤

步骤 1

所有标A的原料，用手（或者面包机，还没试）揉成光滑的面团，室温放置1小时，放冰箱冷藏18小时左右

步骤 2

取出面团后室温发酵30-60分钟，撕成小块放入面包桶

步骤 3

加入所有标B的原料，和面程序一次；加入C植物油，选“发酵程序”，又开始和面了……

步骤 4

搅拌棒不动了开始发酵后，取出面团，整形

步骤 5

整形好发酵到2倍大，刷上蛋液

步骤 6

加热管围上锡纸，烘烤时间40分钟，烧色浅 我忘了在哪页上有童鞋问怎么围的，我拍了个照供参考哈，希望她可以看到~

100%中种“北海道”——面包机版（可以无黄油无奶油）的小贴士

1. 加热管在启动之前用锡纸围上，这样烤出来的吐司没有硬壳，是从网上一个博客学来的，真的很有效！ 2. 这个方子我会慢慢调整，尝试各种变化，争取变得简单又美味！

菜谱创建时间：2013-01-25 17:48:05