香辣美容猪蹄

作者： merry20133

以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/ 这道菜之所以说是巧做，有三个小窍门：一是猪蹄去毛，用明火烤一下，再刮干净就非常容易了。二是把猪蹄炖酥烂，加几颗干的红果干（又名山楂干）三是用冰糖来炒糖色，可以使菜的颜色更亮更好看。 王夿玬二

用料

• 猪蹄 一个
• 山楂干 适量
• 干红辣椒 适量
• 熟白芝麻 适量
• 桂皮 适量
• 茴香 适量
• 香叶 适量
• 花椒 适量
• 大蒜 4个
• 姜 4片
• 大葱 1 根
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 适量

香辣美容猪蹄的做法步骤

步骤 1

1. 猪蹄洗净切块，放锅里煮开，煮10分钟。煮好的猪蹄用冷水冲洗干净，沥干水分。

步骤 2

2. 锅内放一小勺油，冷油放葱、姜、蒜、花椒、香叶、茴香并炒出香味。

步骤 3

3. 锅内放油，用小火把猪蹄慢慢炒至表皮发黄。

步骤 4

4. 另用一锅，把炒香的调味料放入，再把猪蹄也放入，加料酒、山楂干、生抽和水（水要没过猪蹄）。大火煮开后，持续15分钟后转小火，煮至汤汁粘稠，剩一半的量。

步骤 5

5. 用一炒锅，放冰糖炒糖色，一直炒到糖变成棕红色。放入炖过的猪蹄，翻炒到粘满糖色。再倒入刚才炖猪蹄的汁，大火收汁，盛出备用。（用铲子翻动下，免得炒糊。）

步骤 6

6. 锅内冷油，放花椒、干辣椒炒出香味。再倒入收好汁的猪蹄，加入一勺清水，大火炒至清水收干，撒上白芝麻即可出锅。

菜谱创建时间：2013-01-25 14:14:29