叉烧肉

作者： 素素私家菜

选用肥瘦适中的梅花肉是成功的关键。

用料

• 猪前臀尖（梅肉） 约700克
• 李锦记叉烧酱 120克
• 大蒜（蒜蓉） 10克
• 上海黄酒 15毫升
• 老抽 10毫升
• 白砂糖 15克
• 麦芽糖 少许

叉烧肉的做法步骤

步骤 1

将梅肉切成4厘米宽、2厘米厚、10厘米长的肉条

步骤 2

将所有辅料放入碗中搅拌均匀

步骤 3

均匀将酱料涂抹到每根肉条上，将涂好酱料的肉放入保鲜盒，密封放入冰箱冷藏室，腌制两天

步骤 4

烤箱温度设定200度，上下火，预热

步骤 5

将腌好的肉并排码放在烤架上，中间留空隙，便于受热。烤架下面放同等大小的烤盘，接滴下的油脂和酱汁（可衬锡纸，便于清理）

步骤 6

烤箱200摄氏度，上下火，烤20分钟

步骤 7

20分钟后将烤架烤盘取出，用之前剩余的酱汁将肉条逐条再刷一遍，并翻面。将烤箱温度升至240摄氏度，继续烤10分钟即可

叉烧肉的小贴士

1，可将腌制盒中剩余的酱料炒熟，倒入未使用完的叉烧肉上 2，叉烧肉冷却后就能切片食用（斜刀片）

菜谱创建时间：2013-01-22 21:49:10