腊八粥

作者： 牛轧糖

中午吃饭看到北京生活频道正在讲怎么做腊八粥，按照老师傅的做法果然省时好吃，豆子和花生之类的都软绵绵的。

用料

• 红豆、花生、核桃、红枣
• 大米、小米、紫米、燕麦
• 葡萄干、枸杞

腊八粥的做法步骤

步骤 1

提前浸泡花生米和金丝小枣，泡了6小时左右。豆类不需要浸泡，浸泡反而不易绵软。绿豆、黄豆、黑豆不适合放到粥里。

步骤 2

锅里放少量水，中大火烧开，把花生和各种豆子放入，煮开锅，加少量凉水继续煮，再煮开，再加凉水，如此反复数次，直到花生和豆子煮熟。煮的过程中，如有浮沫，撇去。这样煮，豆子很快就软了。

步骤 3

花生和豆子煮熟了，加入开水和各种米以及红枣。水和米的比例是8:1。煮开就可以小火慢熬了。

步骤 4

粥熬好以后，放入葡萄干和枸杞，在熬五分钟就完成了。

步骤 5

出锅后可以加白糖或者糖桂花，香喷喷滴。总共耗时1.5小时。

腊八粥的小贴士

煮豆子的时候，要中大火，开锅后就点凉水，类似煮饺子，这样煮又快又面。

菜谱创建时间：2013-01-22 12:39:05