萝卜烧肉

作者： mushuroom

老爸老妈一直很爱跟我推销白萝卜的功效，今天刚好家里有四个白萝卜，就烧烧看练练厨艺吧~话说我一只觉得烧洋芋才好吃嘛~嘿嘿~关于封面是我忘了给萝卜酱单独照了，只有委屈你啦~

用料

• 白萝卜
• 猪肉
• 八角、茴香、桔皮、花椒
• 姜葱蒜
• 豆瓣
• 味精、盐巴、鸡精、糖
• 清油、酱油

萝卜烧肉的做法步骤

步骤 1

先准备好烧菜必备香料

步骤 2

四川花椒妥妥儿的，必须有啊~而且是分两次下！！

步骤 3

先将萝卜洗净切块（忽略我切的那么大……

步骤 4

肉可煮熟切可生切~（刀工不好啊~

步骤 5

准备好姜葱蒜

步骤 6

大四川独有豆瓣酱有木有~话说这个缸缸好复古~

步骤 7

葱白切碎、蒜一半切碎、姜一小半切碎以备油锅爆炒，剩下的葱绿切成二指长（长短无要求），蒜留整块、姜拍碎

步骤 8

下油等熟（不要太烫，若掌握不好，可完全烧开，然后等油稍微冷却点~

步骤 9

下豆瓣酱炒料，上一步油温度不能太高是因为怕烫焦~然后下香料

步骤 10

等豆瓣酱香味差不多都散发出来，完全炒透，再下之前的姜葱蒜末，让料更香~

步骤 11

等味儿散出来，料炒熟后倒酱油提色~上面几步基本上是整道菜的精华，料炒好吃了，烧菜味道才好~

步骤 12

倒肉块，让肉块充分接触吸收炒料，酱油的作用就是提色和调味~

步骤 13

很有红烧肉的感觉是木有！！！这时可以加点糖提味浓汁~

步骤 14

等肉基本上炒的泛黄半熟的时候，加入凉水没过肉~

步骤 15

等肉第二次开并沸腾的时候，加入切好的萝卜~

步骤 16

额，刚开始可能看起来萝卜比较多，但不用再加水了，因为萝卜本身就特别多水~

菜谱创建时间：2013-01-19 18:14:03