小麦胚芽玉米面包

作者： maximaxi

用料

• 全麦粉150克
• 高筋面粉350克
• 玉米粒100克
• 鸡蛋2个（100克）
• 水210克
• 木糖醇40克
• 色拉油50克
• 盐4克
• 酵母粉6克

小麦胚芽玉米面包的做法步骤

步骤 1

玉米粒焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干。先放液体、再放粉类，最后放酵母，盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵。

步骤 2

搅打成扩展状态，放入吸干水分的玉米粒，尽量将玉米粒裹入面团中。将面团放入抹过油的容器内，放温暖的地方发酵至两倍大。

步骤 3

发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩。将面团取出，按压排气。均分成十份，（如果材料减半，则均分成5个）盖保鲜膜松弛5-10分钟。

步骤 4

取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形。自顶端往下卷，卷的过程往中间挤压，形成纺锤状。整形成两头尖、中间粗的纺锤形。

步骤 5

烤盘放油布（油纸或者锡纸），将做好的面包放入，预留空余位置。用面粉筛筛上少许低筋面粉。用刀片斜着在上面划上三刀。全部划完

步骤 6

将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵。将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵。

步骤 7

二次发酵完成，烤箱预热，180度。在烤箱底部洒水，或者是用耐高温的容易放一杯水。将烤盘放入，烤20分钟。取出晾凉，用保鲜袋盛装，室温保持即可。

小麦胚芽玉米面包的小贴士

1、玉米粒事先焯熟，控干水分，并用厨房纸将水分彻底吸干。 2、事先预留一部分液体，根据面团的状态，斟酌添加。 3、玉米粒加入时，不要过分揉搓，防止玉米粒碎掉。 4、低筋面粉不要筛过多，薄薄一层装饰即可。 yuzyi6 5、刀片尽量选择锋利的，以免影响美观。 6、烘烤时在烤箱底部放少许水，或者是用耐高温的杯子放一杯水。烘烤时可以产生蒸汽，使面包更加松软可口。

菜谱创建时间：2013-01-19 16:10:36