香煎乳饼

作者： 好小豆豆

这是从滇西北带回来的乳饼，云南大理州剑川县盛产乳饼，赶集时，买了一块，阿婆用手绢包着，通常一块一斤多一点，12块一斤，一块14块钱，都是最新鲜的自家牛产的奶，10斤牛奶能做出1斤乳饼来。问了当地人如何吃乳饼，用油煎蘸白糖是最常见简单的做法，也是还原食材本身味道的做法，还有一种做法，是和干巴，或者火腿蒸着吃，再撒上当地产的蘸水（一种辣椒类的调料）。

用料

• 乳饼 半块
• 植物油或者橄榄油 一勺
• 白糖或者果酱

香煎乳饼的做法步骤

步骤 1

自然是选择好乳饼。（图片来自《走遍中国》—沙溪古镇，纪录片截图，也是这块乳饼的购买地方。）

步骤 2

平底锅，热锅凉油，小火慢慢正反面煎熟。金黄色即可。

步骤 3

摆盘，趁热吃很香甜，可以蘸白糖，或是果酱。

香煎乳饼的小贴士

1乳饼切成片时比较扎实，放入平底锅后，随着小火慢煎会变软，没有关系，一面熟了，再翻面。 2趁热吃，奶香味非常质朴，凉了表皮会变硬。

菜谱创建时间：2013-01-19 13:35:37