榨菜猪肉包

作者： 果酱婆婆

榨菜鲜肉，在南方也会被当作是月饼的馅料，但在北方，很少见。我就突发奇想，让南方的馅料和北方的面点相结合。结果是：非常好！

用料

• 猪肉 200克
• 榨菜 一棵，约250－300克
• 面粉 300克
• 水 150克
• 甜面酱 1大勺
• 生抽 2大勺
• 五香粉 1/4小勺
• 姜末 1/2小勺
• 葱末 1小勺
• 盐 1/2小勺
• 油 2大勺
• 香油 1/2小勺
• 酵母 3克

榨菜猪肉包的做法步骤

步骤 1

先和肉馅：猪肉切小丁或从超市里买现成的猪绞肉。加甜面酱、生抽、五香粉、姜末、盐，打水，把肉绞上劲，加食用油和香油，拌匀。盖保鲜膜，冰箱冷藏。

步骤 2

市场上买来的咸榨菜一棵，洗净，切小丁，清水中浸泡去咸味儿。

步骤 3

和面：面粉，加1%的速发干酵母，加50%的清水，和成团。反复用力揉，10分钟以上，至面团表面光滑。

步骤 4

面团盖保鲜膜或盖盖子，放温暖的地方发酵大约1小时，至面团为原来的2倍大，或切开后截面上有细腻均匀的气孔。

步骤 5

榨菜沥去水份（用手攥紧去水），与葱花一起加入肉馅中，拌匀。

步骤 6

面团分成小剂子，擀开，包馅。

步骤 7

包好后醒发20分钟。

步骤 8

冷水上屉。大火，水烧开后改中火，蒸15分钟。关火后等5分钟再揭锅，趁热取出包子（时间太长了包子会粘在屉布上，一拿就容易掉底了）。

榨菜猪肉包的小贴士

1.所有的辅助材料，甜面酱啊生抽啊盐啊五香粉啊葱啊姜啊香油啊，你都可以根据个人的喜好调整，可多可少也可不放。 2.我妈妈包的包子，蒸好后总是容易塌下去不好看。我总结的原因，一是面皮不能擀的太薄，二是包好后醒发20分钟左右再蒸。 3.榨菜本身有咸味，和馅时不能太咸。另外榨菜一定要先用水泡。 *********************************************** 其实我包包子也不好太看，有的朋友说“包子要好看，至少15个褶”。要我说，都在练，熟能生巧。嘻嘻~

菜谱创建时间：2013-01-18 13:34:49