可乐芝士蛋糕

作者： 蜜腊

广大热爱可乐的童鞋们，如果你们觉得光喝还不过瘾，跟着我试试这个有点Q、有点嫩、有点香滑的可乐芝士蛋糕吧！

用料

• 海绵蛋糕 1片
• 吉列丁片 16g
• 奶油芝士 250g
• 淡奶油 250ml
• 零度可乐 160ml
• 白砂糖 50g
• 冰水 若干
• 打发的淡奶油
• 可乐味QQ糖 若干

可乐芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

海绵蛋糕出炉晾晾

步骤 2

海绵蛋糕横剖成2片，取其中一片剪裁出8寸圆模的底部，作为饼底

步骤 3

将剪裁好的饼底放入模具内

步骤 4

奶油芝士室温放软

步骤 5

加入糖，隔温水搅打成均匀的芝士糊

步骤 6

吉列丁片加适量冰水泡软，取出沥干水分备用

步骤 7

7、锅内加入可乐，小火加热

步骤 8

放入吉列丁片，搅拌至融化，关火，即为可乐水

步骤 9

可乐水晾至温热，取一半加入到芝士糊中

步骤 10

搅拌至完全融合即为芝士糊，放置降温

步骤 11

淡奶油隔冰水打发

步骤 12

加入到降至室温的芝士糊中

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

倒入模具内，抹平表面放入冰箱冷藏至凝固

步骤 15

表面倒入剩下的可乐水作为镜面，放入冰箱冷藏至凝固

步骤 16

食用前装饰打发的淡奶油、可乐糖即可

可乐芝士蛋糕的小贴士

1、懒得用烤箱的TX们，可把饼底换成消化饼（即：100g消化饼压成碎屑，加入50g融化的黄油拌匀，压紧在模具底部即可）； 2、可乐需小火加热，温热后可放入泡软的吉列丁片，并继续搅拌至融化即可关火，不要煮沸； 3、芝士糊需要完全凝固后再倒入剩下的可乐水作为“镜面”，否则会冲开表层芝士；LZ太心急，没等完全凝固就直接倒上，镜面把芝士糊冲开。只好再熬多一份可乐水盖在表面，再做了2只菊花型果冻 4、可乐水加入芝士糊中会产生小颗粒，需要不断搅拌直至将颗粒拌开； 5、作为镜面的可乐水需静置待所有小气泡消失后再使用，否则凝固后仍然能看到气泡，镜面不够光亮。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:16