黄油香葱面包

作者： Handmade_by_Miki

还是吐司配方打面， 高筋面粉500g 正好一包500g量 鸡蛋2个 ≈100g 牛奶285g 留10g搅拌酵母 奶粉20g 盐4g 糖50g 干酵母5克 正好一包的量 黄油50g 直接做就后盐后油法打面 最近喜欢上了水合，可以很好控制面温 把所有干料湿料除了酵母和黄油外全部搅至无感干粉，可以用厨师机，我图省事直接筷子搅搅，盖保鲜膜水合冰箱放一晚 前一晚打面勾和面缸冷冻 面缸冷冻保温袋也冻上 惠而浦的机器 ②开2档揉面3分钟（低速)； ③开3档揉面8分钟（中速）； ④面团出现厚膜后，加入软化好的黄油+酵母(酵母+奶或是水变成膏状) ⑤开3档揉面14分钟（中速）；看状态 一般不需要14分钟 出手套膜 发酵一小时 两倍大 搓圆-松弛-卷起-松弛-搓长条拧麻花，二次发酵45分钟 葱+黄油+鸡蛋充分融合后加培根丁混合，预热180度 15分钟#面包治愈一切 #一起吃面包 #香葱面包

用料

• 高筋面粉 500g
• 牛奶 280g
• 细砂糖 50
• 全蛋液 2个
• 干酵母 5g
• 奶粉 20g
• 盐 4g
• 黄油 50g

黄油香葱面包的做法步骤

步骤 1

打出粗膜后加入酵母和黄油，打出手套膜

步骤 2

发酵至两倍大

步骤 3

排气-松弛-卷起-松弛-搓长条-拧麻花

步骤 4

香葱+黄油+盐+鸡蛋液充分融合 香葱和黄油比例5:1 可按客人喜好增减，蛋液适量，搅拌后加在面包上

步骤 5

烤箱预热180度 15分钟看上色情况及时盖锡纸

菜谱创建时间：2026-08-10 19:24:41