羽衣甘蓝恰巴塔，无糖低油的优质低卡主食

作者： 啊呜511

解锁这款膳食恰巴塔，一款营养和美味兼顾的主食面包。 跟我一样不那么喜欢羽衣甘蓝的同学也可以试试，是可以出炉就空口开炫的程度； 玉米粒和胡萝卜丁可以用速冻的什锦蔬菜，也可以新鲜的焯水冷却后使用，随喜。

用料

• #8个量
• #面团
• 面包粉 500克
• 羽衣甘蓝冻干粉 15克
• 波兰种 100克
• 盐 10克
• 鲜酵母 3克
• 水 360克
• 后加水 100克
• 橄榄油 25克
• #加入辅料
• 香肠切丁 100克
• 玉米粒+胡萝卜丁 120克

羽衣甘蓝恰巴塔，无糖低油的优质低卡主食的做法步骤

步骤 1

制作面包的前一天准备波兰种

步骤 2

面团材料部分，后水和橄榄油以外的材料称重放入F9厨师机

步骤 3

2档搅拌至无干粉后转7档揉面，搅拌至面团能拉出有延展性的膜 备注：冰桶提前4小时左右冷冻，操作室温25度，常温材料打面，出缸面温恰当。

步骤 4

分2次加入后加水，每一次都要搅拌均匀完全被面团吸收后再加入下一次，

步骤 5

水分融合过程中厨师机用3-4档，，过程中面团会有阶段比较粘

步骤 6

水分融合后转7档搅拌，这时候可以拉开有延展性的膜

步骤 7

加入橄榄油

步骤 8

3档搅拌至完全被面团吸收

步骤 9

转高速7档搅拌，面团至完全扩展状态，

步骤 10

可以轻松拉出大片薄膜

步骤 11

面团取出铺在喷过油的桌面上，加入切好的玉米胡萝卜和香肠；

步骤 12

手上沾水折叠整理

步骤 13

放入涂抹过橄榄油的发酵盒；面温控制在22-24度，盖盖子在26度左右环境下发酵30~40分钟，抱叠翻面

步骤 14

继续30分钟后放入冰箱冷藏隔夜12-14小时； 第二天从冰箱取出，26度左右回温30分钟左右；

步骤 15

表面撒高粉防粘，

步骤 16

将面团小心倒出来，倒出来的面团再次撒高粉，

步骤 17

轻轻整理面团成长方形，

步骤 18

等分切成8份。

步骤 19

用刮板将面团转移摆好放在发酵布上，

步骤 20

表面盖发酵布，26度左右发酵30分钟； 这时候记得提前开烤箱预热；

步骤 21

发酵好之后将面团转移到油布上

步骤 22

连油布一起转移进预热好的显进V90烤箱，

步骤 23

喷蒸汽5秒，上260度下230度烘烤14-15分钟左右。

菜谱创建时间：2026-08-03 21:08:07