排骨用清水泡一晚上,中间可多次换水去血水,再焯一次,量凉,洗净。(没有时间泡直接焯水也行)
葱切大段,姜切片,娃娃菜可以快出锅的时候再切。
把处理好的排骨和清水放入煲中,加入葱,姜。大火烧开,十分钟后捞出浮沫,小火慢炖3-4个小时。
加入洗净的娃娃菜和枸杞,小火煮十分钟。
加入少量盐,白色的浓汤就出锅啦~~
1,大骨棒最好能提前浸泡去血水,因为骨棒较大,直接焯水容易肉熟了,里面的血水还没焯干净。 2,煲中的东西都不粘锅,所以不用经常开盖搅拌,这样会把肉搅碎,经过四个小时的慢炖,大部分排骨都已骨肉分离,所以想装盘好看,尽量少搅拌。 3,很多人炖汤加花椒桂皮味精甚至香油辣椒油,本该锦上添花的调料到了骨汤这都是影响味道的败笔。还有,浓汤宝是餐厅才用的东西。