[铁锅变不粘锅系列之二]铁锅蒜香红烧豆腐

作者： 懒人美食2017

我家闺女对邵武特色小吃---和平游浆豆腐情有独钟，我们这边没有卖，自个琢磨着做了这个蒜香红烧豆腐！

用料

• 豆腐 半块
• 蒜蓉小龙虾调料 一勺
• 大蒜和辣椒(可选) 适量

[铁锅变不粘锅系列之二]铁锅蒜香红烧豆腐的做法步骤

步骤 1

这是邵武和平古镇的游浆豆腐！ ( 图片来自网络)

步骤 2

铁锅烧热到轻微冒烟！

步骤 3

转小火，加少许冷油，转锅，确保锅壁可以覆盖均匀一层薄油！ 类似于大厨的滑锅，区别在于滑锅用油量较多，转锅以后要倒出多余的热油，咱油量较较少，故无需倒出！

步骤 4

再倒入适量冷油！

步骤 5

半块豆腐切成8-9片！

步骤 6

入锅，开大火，煎至两面金黄！

步骤 7

加一勺蒜香小龙虾调料和适量开水， 可以加适量大蒜和辣椒粉增加口感， 但不需要加盐巴味精酱油料酒之类！

步骤 8

入味即可出锅，面上撒一点香葱或香菜点缀一下，简单快手又美味！

步骤 9

调料我用大龙燚的蒜蓉小龙虾调料！

步骤 10

装在干燥的玻璃瓶里， 放一把干燥的勺子方便使用！

步骤 11

相关链接：蒜香小龙虾 https://www.xiachufang.com/recipe/107673200/

步骤 12

蒜香青茄 https://www.xiachufang.com/recipe/107691058/

菜谱创建时间：2026-07-14 13:07:06