魔芋红烧肉

作者： Super孙甜甜

减肥时候的肉类食谱之一。 魔芋是热量非常低的谷薯类食物，和红烧肉搭配在一起，是很美味的。

用料

• 五花肉 500克
• 魔芋 500克
• 大料 2颗
• 桂皮 1小块儿
• 香叶 1片
• 干辣椒 4个
• 葱 一段
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 白糖 20克
• 冰糖 20克
• 盐 3克
• 黄酒 一瓶

魔芋红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切3cm左右的小方块儿；魔芋也切小方块儿用水泡一下

步骤 2

凉水下锅，焯肉。五花肉焯水后，过下凉水，肉吃起来不会那么死

步骤 3

热锅凉油，放大料、桂皮、香叶炒香；油温六成热时，再放入葱姜蒜炒香；放入五花肉，中火煸肉，多炒一会儿，到五花肉稍微变金黄色后捞出

步骤 4

炒糖色：锅底加入油和白糖，小火慢慢熬，熬到白糖变焦糖色，倒入五花肉，翻炒上色

步骤 5

倒入黄酒，没过五花肉就行。大火烧开后，加盖儿转小火慢慢炖30分钟，加入魔芋，再炖10-20分钟，加入盐、冰糖，大火收汁

魔芋红烧肉的小贴士

1、 这道红烧肉一点酱油都没放，做出来的味道同样很好吃。最后收汁的时候加入冰糖，提鲜，还能让红烧肉看起来颜色更亮，越看越有食欲。 2、 炒糖色的时候一定要用小火慢慢熬，不然一不小心炒过头儿就该发苦了。控制不好火候的话，也可以看糖刚一变色就把肉倒进去，慢慢煸炒至肉上色，然后迅速倒入黄酒，千万别炒时间太长。 3、炖肉加黄酒，不加水，是和大师学的方法。黄酒能有效去除肉的腥味，还解油腻，做了几次，挺不错的。只是黄酒用量有些大，几乎一次一瓶。 4、 魔芋久煮不烂，看个人习惯，先放后放都行。魔芋配肉，看起来像一大锅都是肉，哈哈 5、加一条：五花肉买回来先用刀背敲敲，给大肉松松骨更轻松好吃嘞..有关放调料的用量和顺序，俺不是大厨就瞎放，凑合好吃就是王道吧。哪天用酱油做一回，先倒酱油，后放葱姜蒜试试~嗯，继续啃肉吧。

菜谱创建时间：2013-01-14 16:20:05