辣子雞火鍋

作者： 若硫羽

辣子雞雖然四川也吃，但是貴州辣子雞自稱絕技，特別冬天偏愛吃辣子雞火鍋。 辣子雞的做法也可以參見随心煮意的菜譜http://www.xiachufang.com/recipe/213335/

用料

• 公鸡 一只
• 魔芋豆腐
• 磁粑辣椒
• 花椒
• 姜
• 大葱
• 大蒜
• 盐
• 酱油
• 料酒
• 油
• 黄豆芽
• 土豆、白菜之類按你的喜歡

辣子雞火鍋的做法步骤

步骤 1

将鸡切成3厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段，磨芋豆腐切块待用。

步骤 2

油锅加菜油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用

步骤 3

锅里的底油浇至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒, 翻炒至磁粑辣椒没有水分, 倒入翻炒好的鸡块

步骤 4

,翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入料酒、盐、酱油, 待鸡块基本上入味了，加入葱段后翻匀，加入高汤或开水至淹没鸡块即可边吃鸡肉边下配菜煮食了。

辣子雞火鍋的小贴士

制作辣子鸡磁粑辣椒必不可少， 鸡块下锅翻炒一定得火大油足， 魔芋豆腐必可不少，先下多煮入味，然後下黄豆芽，用于提味。 一般不需要配蘸水，汤越煮越少，味道就越浓，配菜就是原汁原味的最好

菜谱创建时间：2013-01-13 16:21:46