孟老师100道面包——杏仁片面包

作者： Sarah河小饭

孟老师的这款【杏仁片面包】，形状可爱讨巧，味道也是甜甜蜜蜜却又因为裹着杏仁片很清脆。杏仁美味又营养，烘烤过后，清香味更是扑鼻而来，和细砂糖裹在一起之后有着独特的风味。连挑剔的妈妈都说好吃呢。

用料

• 材料A
• 切达奶酪片 1片
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 20克
• 盐 1/2小匙
• 即溶酵母粉 4克
• 全蛋 30克
• 水 120克
• 材料B
• 无盐奶油 20克
• 材料C（内馅）
• 杏仁片 60克
• 无盐奶油（使用前熔化） 10克

孟老师100道面包——杏仁片面包的做法步骤

步骤 1

将切达奶酪片用手撕碎，与材料A的其他材料全部混合，搅拌成稍具光滑状。然后加入无盐奶油，搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

步骤 2

面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。

步骤 3

发酵时制作内馅：杏仁片用上火120度，下火120度烘烤约10分钟，放凉后用手捏碎，砂糖拌匀备用。

步骤 4

取出面团滚圆，盖上保鲜膜松弛约15分钟。

步骤 5

擀成长、宽约25厘米的正方形。

步骤 6

翻面后，先刷上熔化奶油。

步骤 7

均匀铺上内馅，用手轻轻压平后卷成圆柱体。

步骤 8

将圆柱体面团切割成6等份，将每份面团从表面1/2处切到接近底部，接着将切口翻开内部朝上，放入烤盘并盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟。

步骤 9

均匀刷上蛋液，放入已预热的烤箱中，用上火190度，下火160度烘烤约20分钟。

孟老师100道面包——杏仁片面包的小贴士

孟老师写的配料是60克杏仁，个人觉得不需要那么多啦。

菜谱创建时间：2013-01-13 15:47:07