巴斯克罐罐（自用）

作者： 下厨房Zzz

8个180ml的罐罐

用料

• #所有食材务必预先放室温回温
• 奶油奶酪 500g
• 白砂糖/代糖 75g/95g
• 玉米淀粉 16g
• 全蛋 7个
• 淡奶油 250g

巴斯克罐罐（自用）的做法步骤

步骤 1

将回温软化（室温/微波/铁盆隔60℃热水）的奶油奶酪中加入所有的糖和玉米淀粉搅拌均匀

步骤 2

再将所有的淡奶油加入到奶油奶酪糊中，搅拌均匀

步骤 3

将蛋糕糊使用均质机搅拌均匀，或者过两遍筛使之更加细腻，去除气泡

步骤 4

均分倒入到玻璃罐中

步骤 5

烤箱预热后，将巴斯克罐罐盖上锡纸，放入烤盘中，在烤盘中加入100°左右的热水，加水量至少到烤盘高度一半即可，然后小心翼翼转移烤盘到烤箱的烤架上，放中下层

步骤 6

上下烤模式：测试❓上管130℃，下管220℃，烤18分钟测试要多加2min？，取出后视蛋糕口感偏好（成品半流心：取出时蛋糕体玻璃杯周围凝固，但中心duangduang），不建议烘烤时间过长，否则冷藏凝固干噎，导致口感不佳

菜谱创建时间：2026-05-10 00:27:00