五香平菇炒蛋

作者： 蔬果星人

家里的常备菜。本来是用平菇做的，但是这里买不到平菇，用蚝菇(Oyster Mushroom)也一样。很容易做的家常菜。 五香粉和葱油的味道搭配起来很好呢。 在亚洲生活的时候很少想念中国菜。觉得各地的美味都吃不过来。新加坡的炒粿条，印度斯里兰卡的咖喱，越南的河粉，缅甸的米线，柬埔寨的烧烤。泰国就连路边摊20铢随便叫个Pha Thai或者蒸蔬菜蘸水都那么好吃。我想我有一个Asian Stomach。到了美国，好吃的亚洲馆子要开车十几迈才能到，城里各种芝士牛油吃了一阵，就会觉得腻歪，巴巴的想念各种亚洲菜。但是其他亚洲国家的菜原料没有中国菜那么好找（华人的能量大大的，无处不在），烧起来总欠了那么一点味道。反而中国菜做得多了。

用料

• 蚝菇（或者平菇） 半盒（约100克）
• 葱 1根
• 鸡蛋 2个
• 盐 1/4茶匙+1/2茶匙
• 五香粉 1/4茶匙
• 料酒 1汤匙
• 菜籽油 1汤匙＋1汤匙

五香平菇炒蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加1/4茶匙盐和1汤匙料酒打散；蚝菇洗净撕成小块，用手稍稍拽干水份（不要拽得太干，让蚝菇一会儿可以炒出汁水）；葱细细切成葱花。

步骤 2

热锅1汤匙油，鸡蛋液下锅摊成鸡蛋饼，然后用铲子划成小块，出锅备用。

步骤 3

热锅1汤匙油，转小火爆香葱花，慢慢熬一会儿（15－20秒）葱油。转大火下蚝菇一起翻炒，加1/2茶匙盐，炒至蚝菇出水。把鸡蛋块倒进去一起翻炒，鸡蛋块会把蚝菇炒出来的水吸收。撒上五香粉搅拌均匀。出锅装盘。

五香平菇炒蛋的小贴士

－处理蚝菇（平菇）的时候，不要把它拽得太干，这样下锅炒可以炒出汁水，让鸡蛋吸收。 －葱花下锅以后要转小火让它熬一会儿葱油，把葱的香味逼出来。

菜谱创建时间：2013-01-13 08:04:17