🍜 家常炒乌冬面（肉丝版）

作者： w吾家小厨

用料

• 乌冬面 3包（200克/包）
• 猪里脊/瘦肉 150g（切成肉丝）
• 胡萝卜 半根（切丝）
• 娃娃菜 几片（切丝）
• 黄瓜 半根（切丝，可选，最后放）
• 葱花 少许
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量

🍜 家常炒乌冬面（肉丝版）的做法步骤

步骤 1

前期准备 乌冬面：用开水焯1分钟，捞出过凉水沥干备用（这样口感更Q弹不粘黏）。 肉丝：加腌肉调料抓匀，腌制10分钟，让肉质更嫩 （腌肉调料：生抽1勺、少许盐、淀粉半勺、食用油） 所有蔬菜都切成细丝，葱花切好备用。

步骤 2

炒香肉丝 热锅倒油，油热后倒入腌好的肉丝，快速滑炒至变色，盛出备用（别炒太久，不然肉会老）。

步骤 3

炒乌冬面+调味 不用洗锅，直接放入乌冬面，倒入调好的酱汁，用筷子翻炒均匀，让每根面条都裹上酱汁，炒到面条微微上色、变软。 炒面灵魂酱汁：生抽1勺、老抽半勺（上色用）、蚝油1勺、白糖半勺、胡椒粉少许、盐少许（口味重可加）

步骤 4

加入蔬菜翻炒 先放入耐炒的胡萝卜丝、娃娃菜丝，翻炒1-2分钟，让蔬菜断生；最后再放黄瓜丝（可选，脆口的口感会更好），快速翻匀。

步骤 5

混合出锅 把之前炒好的肉丝倒回锅里，和面条、蔬菜一起翻炒均匀，撒上葱花，就可以出锅啦！

步骤 6

还可以在配牛排或者煎蛋

🍜 家常炒乌冬面（肉丝版）的小贴士

•乌冬面焯水后过凉水，能让面条更劲道，也能防止炒的时候粘成一团。 • 酱汁比例可以根据自己的口味调整，喜欢咸香口的可以多放一点蚝油，喜欢带点甜味的就加半勺糖提鲜 • 配菜可以灵活替换，比如加洋葱丝、青椒丝、香菇丝，或者换成虾仁、肥牛，都超好吃！

菜谱创建时间：2026-05-01 00:01:24