湘西香肠（炒制）

作者： 错错在人间

家乡小地方的三无产品，无添加剂无防腐剂无淀粉。嘿嘿，饲养1年的猪取前腿肉（据我老妈介绍前腿肉比后腿肉的肥肉稍微多点，但是因为更适合制作香肠）灌制香肠。跟腊肉等一切可熏制的好吃的，用烟火慢慢熏干而成，至于用来充当熏制的材料可多了，如甘蔗渣、稻谷壳、树根、还有我们土话叫茶油枯的玩意儿（就是茶籽榨过油后的茶饼），讲究滴熏制需要1个多月，熏好后一直吃到第二年的5、6月。 跟广式香肠的区别是，经过烟熏，咸滴。 可用来蒸饭、炒菜，配以好吃的米饭唇齿生香。 这个是老妈昨儿寄到的，今年的新鲜香肠，中午刚炒的，写给我们的JQ们看做法，嘿嘿。

用料

• 青蒜（大蒜） 2-3根
• 红辣椒（干辣椒、新鲜辣椒均可） 根据能吃辣的程度放
• 胡萝卜 1-2根
• 蒜瓣 1-2个
• 鸡精 几粒即可
• 香肠 1根

湘西香肠（炒制）的做法步骤

步骤 1

香肠表面用热水洗净，切片，根据个人爱好切薄厚

步骤 2

搁少许油，润下锅，放入香肠

步骤 3

略煸炒1分钟，放入切好的大蒜段，爆炒

步骤 4

放入红椒

步骤 5

因熏得比较干因此要稍微加点水进去，盖锅1分钟

步骤 6

今儿多切了胡萝卜丝，So 也仍进去吧，但是大蒜叶就不扔了，避免太多素菜了，出锅前加几粒鸡精

步骤 7

出锅哒，不是专业的哈，拍不出那些很PP的照片

湘西香肠（炒制）的小贴士

Tips: 1、不用加盐了，因灌制时已加 2、可不加胡萝卜的

菜谱创建时间：2013-01-12 15:08:26