抹茶芝麻红豆干酪馒头

作者： 不想做饭的酷盖

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用料

• 芝麻馅
• 熟黑芝麻 30g
• 白砂糖 5g
• 碧根果仁（原味） 5g
• 熟花生去皮 4g
• 蜜豆
• 赤豆 50g
• 水 200g
• 白砂糖 适量
• 瑞慕干酪碎 适量
• 抹茶馒头胚
• 腰站子面粉 160g
• 玉米淀粉 40g
• 抹茶粉 6g
• 冷藏鲜牛奶 127g
• 白砂糖 10g
• 鲜酵母（冷冻） 3g

抹茶芝麻红豆干酪馒头的做法步骤

步骤 1

把以上材料放入粉碎机搅打 直到入碗中的状态即可 这个甜度可以了

步骤 2

这样油润润就可以

步骤 3

蜜豆：50g赤豆浸泡一晚，洗净另加200g水，煮30分钟，加入适量白砂糖腌制。

步骤 4

把面粉淀粉抹茶粉混合均匀

步骤 5

酵母放入牛奶化开，把液体加入混合好的面粉里，揉成光滑的面团。（有机器的用机器，这个水量面团比较干，我是手工压面的，太累。） 还是看面团状态调整水量吧

步骤 6

面团揉好后干成面片，铺上馅料，卷起来。

步骤 7

卷好分割，上屉开始发酵。发了大概一个多小时吧，上汽后蒸10分钟（馒头小）

步骤 8

这个造型不适合放干酪 ，下次不放了，有点浪费，要漏出来。 看面粉确实还能加点水，揉面也没到位，太难啦。这次太干了，下次换加水试下。 以上糖量做不来不怎么甜，带点抹茶的微微苦 馅料和面粉里的糖可以增加一倍。

抹茶芝麻红豆干酪馒头的小贴士

腰站子中强筋粉，加淀粉是降低筋性，但液体用了牛奶，牛奶里有蛋白质，然后发现揉起来并没有比不加的轻松🤦‍♀️ 如果是普通中筋粉就不必掺淀粉了。

菜谱创建时间：2026-04-13 23:19:19