#445 杭州- 姜煸茄子

作者： Julia_hz

你没看错，生姜末煸炒茄子，这是我最喜欢的茄子做法

用料

• 茄子2根 153克
• 生姜一大块 22克
• 盐 一小撮
• 松茸粉 一点
• 油 1-2汤匙
• 胡椒盐 可选

#445 杭州- 姜煸茄子的做法步骤

步骤 1

盒马的茄子，取2根

步骤 2

用手扳成粗条，现在的茄子不错，没有籽

步骤 3

生姜22克，去皮，切片，切条，切成末

步骤 4

越细越好

步骤 5

平底不粘锅，中火热锅1-2分钟，入油1-2汤匙，入茄子，先紫色面朝下，茄子很吃油的，若不想吃很多油入肚，用一汤匙油无妨，火开最小，慢慢地煸炒，象煸炒小杭椒那样，耐心，坚持十分钟左右即可完成

步骤 6

一定要最小火，煸3分钟后，入生姜，一小撮盐，宁少勿多，盖盖，让其慢慢软化，全程不加水的

步骤 7

5分钟后，开盖，翻面，可用锅铲轻压，助其软化

步骤 8

再3分钟，翻面，这是入锅后11分钟时，看白色那面基本上变黄色并完全软化，尝味

步骤 9

若觉不够咸度，可另加一丢丢胡椒盐，这是杭州Costco买的，增香添味，千万别过咸，茄子非常吸味的，有一点点咸味即可，你也可加一点点松茸粉提鲜

步骤 10

装盘，香香糯糯，煸透了的茄子口感特水润，融合了姜未的味道，别有滋味

步骤 11

如果你是不吃生姜的，就只能用豆瓣酱代替生姜，那就是酱煸茄子了。

步骤 12

这是加了一点点豆瓣酱的，颜色更重一些。

菜谱创建时间：2026-04-08 18:47:02