自制内酯豆腐（破壁机版）

作者： 要补充维生素

最近拔牙了，硬的辣的都吃不了，就想着自己做了这个豆腐，补充蛋白质还软和不费牙，蛮好的。

用料

• 黄豆 150g
• 水 1300ml
• 葡萄糖酸内脂 3g
• 过滤纱布 1片
• 豆腐模具 1套

自制内酯豆腐（破壁机版）的做法步骤

步骤 1

取150g黄豆，冲洗一遍，浸泡一晚（提高出浆率），我是临时起意想吃豆腐，14点多泡的，泡到了早晨8点。

步骤 2

打豆浆忘拍了，黄豆泡好后冲水一次，直接向泡黄豆的盆里倒入1300ml的水，倒入破壁机，一定要用“果汁果蔬”键，打磨3次即可。 滤布系好，开始过滤豆浆，最好过滤2次。生豆浆全部倒完后，将过滤布拿起，用手用力攥出剩余豆浆。

步骤 3

这是攥完后的豆腐渣，扔掉。

步骤 4

过滤好的生豆浆倒入锅中，开中火至沸腾。需要沸腾10分钟后关火（期间需要慢慢搅拌，避免糊底）

步骤 5

取内脂3g，用30ml温水化开（一定不能用热水），化开后倒入电饭锅备用。

步骤 6

这是煮开后的样子，煮好后关火，撇去浮沫，放凉至70-80多度就行，没有温度计就放置10分钟即可。

步骤 7

10分钟后，上边会出现一层豆皮，可以先用筷子取下放碗里。锅里剩下的就是豆浆，想喝豆浆的到这步就可以喽。

步骤 8

舀一勺豆浆，放一勺糖，这个是可以吃的。

步骤 9

在步骤五做的这步就用到了，将熟豆浆倒入已放好内脂的电饭锅里，迅速搅拌一圈（不要多搅），盖盖，打开电饭锅保温功能，静置20分钟后，就能得到此图中滑嫩的豆腐脑，只想吃豆腐脑的到这步也可以结束了，下边是豆腐。

步骤 10

取出豆腐模具，先放入过滤时用的滤布，然后将所有豆腐脑放入，滤布边缘交叉折叠。

步骤 11

放重物压大概2-3小时（时间短就是内酯豆腐，时间长就是硬一点的内脂老豆腐）。

步骤 12

嫩嫩的豆腐完成✅

自制内酯豆腐（破壁机版）的小贴士

1.黄豆一定泡发后再用，浸泡提升出浆率。 2.以上配比均为干豆配比，150g干豆就用1300ml水，3g内脂，做出来没失败过。 3.打豆浆时一定不要边打边煮，要的就是生豆浆，用常温果蔬键打磨3次。 4.豆浆机不够大。可以分2次打磨。 5.豆腐脑成型一定是熟豆浆倒入内脂水内，不可以内脂水加入豆腐脑里。

菜谱创建时间：2026-04-05 11:30:54