尖椒鸡蛋卤（打卤面）

作者： 大口吃肉不吐骨头

1-2人份（具体是一人份还是两人份，看放了多少盐🤓）

用料

• 尖椒 1-2只
• 鸡蛋 1-2个
• 生抽 两勺
• 蚝油 一勺
• 盐 适量
• 鸡精 一丢
• 黄豆酱 一勺
• 面条 适量
• 淀粉水 一碗

尖椒鸡蛋卤（打卤面）的做法步骤

步骤 1

尖椒切小块，一般要切的碎一点（我喜欢吃大的就切的大了点）

步骤 2

葱蒜切片，捏一小团淀粉加水搅拌均匀

步骤 3

鸡蛋打散

步骤 4

锅中放油，鸡蛋炒散，炒的越小越好，炒好盛出备用

步骤 5

锅中放少量油，葱蒜炒出香味，小火放豆瓣酱翻炒断生。（炒豆瓣酱容易糊，要翻的快一些）接着下尖椒炒软，翻炒均匀后下鸡蛋。

步骤 6

放生抽、耗油、鸡精、盐，（因为是卤子，所以盐多放，放平时做菜的两倍，不然拌面会没味，咸了也没事面条里可以少放点卤。）翻拌均匀后加入淀粉水，开始咕嘟咕嘟炖。

步骤 7

炖至食材都软烂一些，就改大火收汁，收到黏糊盛出，就可以拌面条啦！

菜谱创建时间：2026-04-02 21:13:37