班尼迪克蛋

作者： 美食xs

看了很多菜谱，还是写一个适合自己的吧。

用料

• 鸡蛋
• 蛋黄
• 白醋
• 柠檬汁
• 黄油
• 黑胡椒

班尼迪克蛋的做法步骤

步骤 1

水波蛋：鸡蛋提前打在碗里，水快开的时候加一点白醋，搅一个漩涡，鸡蛋倒进去，开盖，小火三分钟。捞出放冷水里备用。

步骤 2

荷兰酱：其他菜谱上的柠檬我们觉得偏酸。所以一颗蛋黄配55-60克融化后常温的黄油，可以稍微加几滴水（封面图荷兰酱太稀就是因为一开始按照别人菜谱加了半蛋壳水，水加多了的缘故）。电动打蛋器打至浓稠加几滴柠檬汁即可。蛋黄搅打的时候盆坐在刚煮蛋的热水里，太热的话拿出来降温，过一会盆再放进热水。全程保持水盆温热。

步骤 3

肉饼提前准备好，我们感觉班尼迪克蛋配肉饼口感最好。依次放入生菜，肉饼，水波蛋，撒黑胡椒盐即可。 金枪鱼罐头加沙拉酱拌均匀就是金枪鱼打底的。

菜谱创建时间：2026-03-26 21:17:58