小炒扁豆丝

作者： applehsu1989

模仿学校旁边一家饭馆的菜，很明显不可能比专业人士做的好吃，不过味道也还算凑合，学校那家菜的汤汁感觉很特别，不知道有生之年能不能猜出来大致成分（先让我尝遍各色作料吧！ 其实具体做法可以自由发挥的= = 第一次写菜谱，纯粹为了自我满足≖ ‿ ≖✧

用料

• 扁豆
• 蚝油（我总算用蚝油了(*ゝω･*)ﾉ☆ﾟ
• 肉丝
• 干红辣椒
• 姜丝
• 酱油
• 鸡精
• 蒜

小炒扁豆丝的做法步骤

步骤 1

扁豆丝切细条（我想尽量模仿那家饭店的做法切成很细很长的感觉，然后发现这么切根本就不能一把一把的切，最后我几乎是一根一根切得了- -）姜切丝，蒜切片，干红辣椒掰两段，肉丝用酱油腌一下（这个过程是我爸干的，本来没太打算腌的

步骤 2

扁豆丝用热水焯一下，捞起来备用

步骤 3

锅里放油，热了之后加辣椒姜丝蒜炒出香味，倒肉丝，倒扁豆丝，不停翻炒翻炒翻炒

步骤 4

盛出来(´･ω･`)

步骤 5

哦对了炒的时候记得倒蚝油和鸡精进去哦，量自己感觉哦我也是瞎倒的_(:3」∠)_

小炒扁豆丝的小贴士

感谢室友之前的贴心提醒告诉我扁豆丝不好熟，所以事先用水焯了一下，不过还是蛮难熟的，炒了好久（最后感觉也不是100%熟了）。我要又一次吐槽我家的锅了，粘啊，怎么样都粘啊，我爸说等它坏了就买个新的，我觉得我是没机会见到新锅子了_(:3」∠)_ 因为肉被我爸腌锅了，蚝油感觉应该有点咸味就没放盐，事实上完全OK的啦（快出锅时被我爸加了点鸡精） 蚝油好难倒出来啊！！！这种粘稠的调味品就应该像豆瓣酱一样放在桶里直接用勺子挖啊，我倒了半天才出来一点然后就糊锅子了，所以我的蚝油没加多少，不过我很喜欢蚝油的味道，下次提前倒出来准备好= = 被油爆的干辣椒好香好辣！忘记切蒜了，还有点扁豆，下次做好准备再做一次！！

菜谱创建时间：2013-01-10 13:19:16