烫面茄汁饼

作者： 霖家小土豆

看到小白素食的尖椒茄子馅饼，正好家里有茄子需要尽快消灭，赶快做了这款馅饼，太好吃了，只是发面时间来不及，灵机一动改成了烫面茄汁饼，咬一口下去，满满的茄汁啊，像吃生煎一样美味！感谢她的方子。

用料

• 茄汁 2根
• 青椒 2个
• 姜末 1小匙
• 面粉 400克
• 开水 适量
• 熟黑芝麻 适量
• 糖 ½小匙
• 盐 ½小匙
• 生抽 1大匙
• 油 2大匙

烫面茄汁饼的做法步骤

步骤 1

面粉+适量开水，先用筷子搅拌成无粉面状，稍凉用手揉匀，放密封盆中醒30分钟，醒发的时间用来炒馅料

步骤 2

茄子洗净去皮切丁，青椒洗净切丁，姜切末

步骤 3

加入盐，糖，生抽，油，拌均匀

步骤 4

把馅料放入不粘锅中炒熟

步骤 5

面团醒好后，揉光滑，搓成长条，均分成8份

步骤 6

分好的剂子，按扁擀圆，包入炒好的馅料，包成包子状，稍按扁

步骤 7

不粘锅放适量油，褶子面朝下放入锅中，饼面抹油，撒上适量熟芝麻

步骤 8

中火，盖锅盖，两面各烙2-3分钟即可

烫面茄汁饼的小贴士

1.包茄子馅料容易出水，所以，包馅料时别包太多，以防出水。 2.包成包子状后，褶子面朝下，放入不粘锅，稍微按扁即可， 3.馅料都是炒熟的，烙饼时，饼皮熟了即可，烙的时间随饼皮的厚度而定，个人感觉薄皮的好吃。 4.包成韭菜盒子形状最好，不会漏汁。

菜谱创建时间：2013-01-09 17:25:53