豆沙烧饼 & 红糖锅盔 & 葱油椒盐千层饼 一炉出~

作者： minshen

我和鸭哥在面食里都比较喜欢发面的，可总弄馒头花卷又实在没啥新意。于是用这次发的面做了很多烧饼/锅盔系列，烤箱一起烤，“叮”了以后，就全部香喷喷地出炉啦~

用料

• 自制红豆沙 适量
• 熟油 2大勺
• 中/高筋面粉 300g
• 牛奶/水 150g
• 干酵母 4g
• 白砂糖 1大勺
• 红糖锅盔：
• 红糖 5大勺
• 糯米粉 3勺
• 大枣 2个
• 芝麻 适量
• 豆沙烧饼：
• 葱油椒盐超厚千层饼：
• 细葱花 两大勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 五香粉 1小勺

豆沙烧饼 & 红糖锅盔 & 葱油椒盐千层饼 一炉出~的做法步骤

步骤 1

把酵母放到温水/温牛奶里搅拌均匀，然后慢慢加入混了白砂糖的面粉里，和成光滑面团。多揉一会儿，成“三光”状态。

步骤 2

将面团上面盖上湿布，放到温暖处，约1-2小时左右看它发成两倍体积大小的时候即可。

步骤 3

把面团拿出来，挤出里面的空气，再重新揉大约10分钟，然后分出较大的一块留做葱油椒盐千层饼，其余部分分成两份做红糖锅盔和豆沙烧饼。

步骤 4

葱油椒盐超厚千层饼： 把这部分面团再取出2/3左右，擀成薄厚均匀的面皮。

步骤 5

混合葱花、熟油、各种调料粉，和一点点盐，均匀刷在面皮上，然后对折这块面皮。

步骤 6

重复4-5部，直到面饼一层层叠在一起，厚度差不多达到满意程度。

步骤 7

把剩下的1/3面团擀成薄皮，讲刚才刷好油、叠好的面团的整个包在里面。表面刷水，撒芝麻。

步骤 8

红糖锅盔： 把红糖馅用的材料混合到一起，（大枣切碎）， 加水拌匀成浓稠糊状，放到微波炉里加热30秒左右，成为粘粘QQ状的固体。

步骤 9

面团切成适当大小，搓成圆球，按扁，把馅包进去，封口朝下。表面刷水，撒芝麻。

步骤 10

豆沙烧饼： 跟第9步一样，只是把馅换成了自制的红豆沙即可。

步骤 11

烤箱预热375华氏度，把它们三样一起放进下层烤大约15-20分钟就好啦~ 凉了再想吃的时候不要用微波炉热，放到烤箱里热5分钟就又外酥里软了：）

豆沙烧饼 & 红糖锅盔 & 葱油椒盐千层饼 一炉出~的小贴士

*发面的具体步骤网上很多，如果有不明白可以自己查询，我就不啰嗦了。 *红糖锅盔的馅做成了QQ的口感，估计很不正宗，不过我们都很爱吃：） *自制红豆沙请参见http://www.xiachufang.com/dish/411139/

菜谱创建时间：2013-01-09 12:56:39