本色家乡菜--川味小酥肉

作者： 温室咖啡

猪肉是五花腩，去皮切成小块下盐，花椒粒、辣椒粒拌匀！再加1只鸡蛋、红薯粉、面粉拌成粉浆不会往下流的程度就可以！油锅加热到放筷子进去有细蜜的小泡冒出来就下肉片， 火不要大……让它慢慢地炸到表面发硬、发黄，就可以出锅 怎么吃都香……剩的酥肉可以做汤，蒸着吃，还可以用微波热热就吃

用料

• 辣椒段
• 五花肉
• 花椒粒
• 鸡蛋
• 红薯粉、面粉
• 盐

本色家乡菜--川味小酥肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切薄片

步骤 2

放入花椒粒、辣椒段、鸡蛋、盐搅拌均匀

步骤 3

放入红薯粉，面粉

步骤 4

揉匀，放置半小时入味

步骤 5

过热后倒入食用油

步骤 6

感觉油温在六成热的时候，放入肉块（放下去肉块起小泡泡,油温就合适)

步骤 7

现在就来回不停搅动，

步骤 8

两面金黄即可

本色家乡菜--川味小酥肉的小贴士

选材是：猪的上半身（前腿肉、五花肉）因为这里的肉比较嫩，肥瘦相间。将肉片切成片以后，然后加上花椒、盐、淀粉、一把面粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口

菜谱创建时间：2013-01-08 19:54:14