周末慢炖一锅〈酱牛肉〉，是对生活最简单的犒劳

作者： 楠木的木

不用赶时间，不用看火候， 把牛肉交给时间，把自己交给周末。 拒绝添加剂，拒绝注水肉。 自己做的酱牛肉，吃着才放心。

用料

• 金钱腱
• 其他如图

周末慢炖一锅〈酱牛肉〉，是对生活最简单的犒劳的做法步骤

步骤 1

备材： ★牛腱子肉，也叫金钱腱 ★桂皮，山楂，花椒，八角，干辣椒，冰糖，茴香，葱姜蒜，五香粉，还有一包买肉必赠的万能料包，〈还有香叶，家里没有了〉 ★料酒，生抽，老抽，黄豆酱，天津甜面酱

步骤 2

★补一张天津甜面酱的图，现在首选这样的，配料表很干净，还有一款相对来说认可度更高，但是只能说从配料方面不是首选了，味道没有问题。

步骤 3

①牛腱一分为二，纹理清晰，泡水一小时

步骤 4

②除料包外，其他调料一同入盆，料酒，生抽，老抽 黄豆酱，面酱各两勺，抓均匀后腌一夜

步骤 5

③冰箱睡了一夜的牛肉

步骤 6

④牛肉连同所有加水入炖锅，小火慢炖1-2小时，不要开盖子，自然冷却

步骤 7

⑤从酱汁里捞出略微放放，表面微微干

步骤 8

⑥包保鲜膜再冷藏“九九六十一分钟”甚至一夜更优秀

步骤 9

⑦切开边缘看看纹理，很漂亮

步骤 10

⑧切片要找准位置，就沿着咱第一步对切的刀口继续下刀就行，这时候千万别随意切，上桌

步骤 11

⑨加个蘸料，醋，蒜，小米辣，香油，香菜打底，上桌

步骤 12

如果有本地的油酥烧饼，素肚搭配，一个字，绝了

菜谱创建时间：2026-01-24 19:07:59