羊肉焖饭

作者： 呤儿

这是一碗还没吃完就惦记着下次再做的超好吃米饭，餐桌上弥漫着西北特色的羊肉香气。参照的是羊肉手抓饭的方子，但充其量只能叫羊肉焖饭；管他呢！咱不求正宗，只求好吃。

用料

• 带皮羊腿肉 200克
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 大米 2量杯
• 生抽 1大勺
• 盐 5克
• 孜然粉 适量

羊肉焖饭的做法步骤

步骤 1

大米淘洗干净后用清水浸泡至少半小时；羊肉切成稍大块的厚片，冷水下锅焯去血沫捞出冲洗干净；胡萝卜和洋葱分别切成丁；

步骤 2

起油锅煸炒洋葱出香，放入胡萝卜一起煸炒至断生后盛出；锅中留余油，倒入羊肉翻炒；加3杯开水，加盖焖煮20～30分钟，此时锅中的水量差不多是煮饭所需的量（约2杯左右）；

步骤 3

把浸泡后的大米倒入电饭锅里，加入羊肉汤、胡萝卜和洋葱，调入生抽和盐拌匀；盖上电饭煲锅盖，焖煮至程序完成，打开后撒上少许孜然粉即可。

羊肉焖饭的小贴士

家里正好有带皮的羊腿肉，所以也没有刻意选用羊排；羊肉与米饭同煮之前先炖煮一会，不仅肉质会更软糯，且用炖羊肉的汤汁和油脂来煮米饭，口感非常滋润香软。羊肉焖饭要煮得略湿润绵软才好吃，加水量与普通煮饭差不多，可视大米的吃水量自行调节。

菜谱创建时间：2013-01-07 17:44:53