紫菜酱

作者： 小白素食记录

黑乎乎的紫菜酱 选料用的是无砂免洗的紫菜，就是可以直接吃的那种 在瑞安买的，一斤是很大一包，这个紫菜就是东南沿海产的，直接吃就很香，但是跟寿司海苔还不一样。分了些给朋友，自己留了些通常做味噌汤的时候撕一点进去~消耗太慢了，所以琢磨弄了个酱 看了日本产的紫菜酱配料，多一点防腐剂，他们通常会加麦芽糖、琼脂来增加粘稠度（话说我发现有的带果粒的桔子橙子饮料就用琼脂来做悬浮剂，天气暖和了我要试一发~）自己吃完全不必，这个比例做出来的就是稠稠的酱~ 50G紫菜做了一大瓶，冷藏两周应该没问题，大家做的时候可以分量减半，反正做起来超级方便，随吃随做更好 推荐最简单搭配就是拌香喷喷的白米饭啦~或者与嫩豆腐一起

用料

• 紫菜 50g
• 热水 400g
• 酱油 100g
• 白糖 20g
• 味淋（可省略） 1大匙

紫菜酱的做法步骤

步骤 1

紫菜，买无砂的免洗的可以直接吃的通常用来煮汤的那种。用手撕成小块（大小可根据喜好掌握，如果你喜欢吃到紫菜的口感，就不要撕太小，如果喜欢吃完全酱状的，可以泡软后用搅拌机打碎碎）用400g的热水泡软，热水可以快速把紫菜泡软，紫菜体积变小了一大半，把热水全部吸收啦。

步骤 2

然后，把紫菜倒入锅中（热水全部被紫菜吸收掉了，所以应该不会有额外的水）加入糖、酱油（我用的六月鲜）还有味淋，这个可以省略的，影响不大，小火煮个5分钟，往一个方向搅拌。ok,装入干净无油无水的容器中，冷却到常温后移入冰箱冷藏。

紫菜酱的小贴士

1.紫菜最好选这种免洗无砂的，免得洗的过程中又把鲜味洗掉了~ 2.酱油根据品牌不同，咸淡度不同所以适当调整。用生抽、头抽都可以，有日本淡口酱油也行，千万不要用老抽哈 3.按照本方的一半分量做出来应该是平常的果酱瓶那样一瓶~

菜谱创建时间：2013-01-07 16:11:51