荷叶糯米饭

作者： 蔬果星人

昨天在华人超市竟然发现干荷叶，赶紧买回来做个荷叶糯米饭。 香糯咸鲜的糯米饭，带着荷叶的清香，美味~

用料

• 干荷叶 1张
• 老抽 1/2茶匙
• 新鲜香菇 5-6颗
• 糯米 1碗
• 冬笋 1个
• 杏鲍菇 1个
• 大豆蛋白碎 半碗
• 菜籽油 3汤匙
• 生抽 4汤匙+1茶匙
• 糖 1汤匙＋1/2茶匙

荷叶糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米隔夜泡好；干荷叶提前泡2小时（干荷叶比较轻，会浮在水面上，可以拿一个碟子压住泡）

步骤 2

糯米沥干水份，盛碗里干蒸20分钟至熟透。取出打散。备用

步骤 3

热锅下1汤匙菜籽油，炒香大豆蛋白碎，加1茶匙生抽和1/2茶匙糖调色调味。备用。

步骤 4

香菇去柄切丁，杏鲍菇切丁，冬笋焯水切丁。热锅下2汤匙菜籽油，炒香香菇、杏鲍菇和冬笋丁。转中火，将蒸熟的糯米放进去一起炒。加4汤匙生抽、1汤匙糖和1/2茶匙老抽调色调味。

步骤 5

泡好的荷叶厨房用纸拭干水份，用厨房用剪对半剪开，平铺在盘子当中。在荷叶当中平铺一层炒好的糯米，中心加2－3汤匙炒好的大豆蛋白碎。

步骤 6

先把荷叶中心比较硬的部分向中间折

步骤 7

然后两边往中间包，顶端再折回来。

步骤 8

用草绳扎起来，打个蝴蝶结

步骤 9

上蒸笼蒸，水开后转小火20分钟

步骤 10

打开荷叶，香气袭面而来，吃掉~

荷叶糯米饭的小贴士

-包进荷叶里的糯米饭本身就是熟的，小火慢蒸能让荷叶的味道更好的被糯米吸收。 -糯米饭要稍微甜一些才好吃。 -冬笋一定要焯水，就是切块，倒进沸水里煮10分钟左右。不然会有涩味儿。 -我买的大豆蛋白碎本身就有点咸且是褐色的，如果是无色无味的大豆蛋白碎，要加盐和老抽调色调味。如果买不到大豆蛋白碎，就用新鲜冬菇粒代替吧，也很好吃的。中间有一团特殊的馅儿，挖到的时候才有惊喜感

菜谱创建时间：2013-01-07 10:09:08