免揉版意式披萨

作者： 想有一颗北极星

之前的披萨周一直用的这个方子，做法简单，面提前一天准备，完全不用担心烤出来气孔的问题，外酥内软，再加罗勒叶的独特香味，比外面的真的好吃百倍！

用料

• 高筋面粉 300g
• 水 210g
• 酵母粉 2g
• 盐 4g
• 橄榄油 20g
• 披萨配料：
• 西红柿酱 2勺
• 罗勒叶 适量
• 芝士 适量

免揉版意式披萨的做法步骤

步骤 1

提前一个晚上准备面团！所有披萨饼调料放一起，然后拿一个搅拌铲搅拌均匀

步骤 2

搅拌至无干粉即可（水面的比例在70%左右）

步骤 3

盖保鲜膜松弛40min

步骤 4

然后用搅拌器从面团底部由下往上翻，多次重复折叠，盖上保鲜膜继续醒发40min,然后再像刚刚那样把面团折叠一次，盖保鲜膜再醒发30min。

步骤 5

这个时候面团已经开始变得很光滑了，这个时候将面团一分为二（用手或者其他工具将其分开都可，如果用手的话可以在面团表面撒一层薄薄的面粉防粘）

步骤 6

这是两个披萨的量，分开装可以更好的方便后期操作，分装完成后，盖盖放入冰箱冷藏发酵

步骤 7

第二天你就可以开始准备烤披萨啦（冷藏发酵一夜后，面团的延展性非常好）

步骤 8

准备好烤盘，铺上烤纸，在烤盘和面团上都撒上适量的玉米粉，防粘

步骤 9

用手将面团取出，手工搓出披萨饼的形状（边边后，中间薄），具体手法可自行搜视频学习

步骤 10

涂抹上一层番茄酱，撒上几片罗勒叶（意式传统披萨，罗勒叶是灵魂！必加！）

步骤 11

放上芝士（我用的burrata，一整个其实有点多，可以少一些）

步骤 12

摊开。烤箱需要提前预热，230度烤10-12min

步骤 13

铛铛铛！

步骤 14

再在表面撒上几片新鲜的罗勒叶，就完成啦！

步骤 15

披萨饼皮的气孔非常完美😍意式经典披萨用料也很简单，但是口感一点都不简单！很好吃！

菜谱创建时间：2025-12-28 08:55:49