姜饼人

作者： 不够自我0408

小孩知道了姜饼人是圣诞节才吃的饼干，于是今年圣诞节安排！

用料

• 低筋面粉 200克
• 黄油 90克
• 全蛋液 30克
• 红糖 30克
• 糖粉 30克
• 盐 2克
• 姜黄粉 2克
• 肉桂粉 1-2克
• 蜂蜜 30克
• 糖粉 100克
• 柠檬汁 5克
• 蛋白液 20克

姜饼人的做法步骤

步骤 1

低筋面粉中加入姜黄粉，肉桂粉混合均匀

步骤 2

全蛋液里加入红糖粉，隔水融化，并轻轻搅拌均匀，让蛋液和红糖充分融合。

步骤 3

糖粉里面加入盐。

步骤 4

黄油隔水融化后加入糖粉和盐的混合物。

步骤 5

打发上面的黄油混合物，直至蛋黄液发白。

步骤 6

将红糖蛋液混合物加入黄油混合物。

步骤 7

用电动打蛋器打发至凝固状态，可以拉起小尖尖。

步骤 8

面粉过筛。

步骤 9

搅拌均匀，直到看不到面粉。不用过分揉面。

步骤 10

将面团放入冰箱冷藏20分钟再拿出。面团底和面都放上一张油纸。用擀面棒擀成片装。

步骤 11

面皮厚薄尽量均匀，不然会因面皮厚薄不同而影响饼干表面颜色。

步骤 12

烤箱预热，16-170度，10-15分钟，随时观察饼干颜色。

步骤 13

饼干晾凉的过程中开始做蛋白霜。

步骤 14

蛋白液倒入大碗中。

步骤 15

分次加入糖粉，打发成看不到液体状。

步骤 16

加入柠檬汁继续打发成理想固体状态。

步骤 17

蛋白霜挤入裱花袋，发挥自己的想象力吧。

菜谱创建时间：2025-12-24 15:31:01