原味蛋糕卷

作者： CASDON凯度蒸烤箱

用料

• 鸡蛋 5个
• 纯牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 馅料
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 10克

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的食材

步骤 2

蛋黄和蛋清分离到无水无油的盆里

步骤 3

蛋黄打散依次加入牛奶和玉米油，用刮刀搅拌均匀；筛入面粉，搅拌均匀至面粉无颗粒感，静置待用

步骤 4

打发蛋清:蛋清中高速打发至粗泡时第一次加入白糖，继续打发至泡沫细腻时加入第二次白糖，表面有纹路时加入第三次白糖，继续打发至拉出鸡尾状大弯钩

步骤 5

将1/3的蛋白加入蛋黄糊里，上下翻拌均匀（勿转圈搅拌），再加入到剩下的蛋白霜里，翻拌均匀 倒入铺好的油布的烤盘里，用刮板铺平后，端起烤盘在桌子上从上往下摔几下，震出气泡

步骤 6

蒸烤箱提前预热上下烤模式150度，搭配网架放入蒸烤箱中层，烘烤25-28分钟左右，烹饪结束取出，放凉

步骤 7

将淡奶油和白糖打发至细腻坚挺；蛋糕胚脱模，移至新的油纸上，在蛋糕胚表面抹上一层淡奶油卷起来，在结尾处用擀面杖往里收紧，切成均匀的块状即可，冷藏保存。

菜谱创建时间：2025-12-22 16:29:22