海带炒肉片

作者： 潘潘是小飞侠

用料

• 干海带 100g
• 猪瘦肉 100g
• 胡萝卜 30g
• 青辣椒 50g
• 红辣椒 30g
• 香葱 10g
• 姜 5g
• 蒜瓣 15g
• 盐 1g
• 鸡精 1g
• 花椒粉 1g
• 生抽 10ml
• 料酒 10ml
• 白糖 5g
• 油 20ml

海带炒肉片的做法步骤

步骤 1

海带处理：干海带放入30-40℃温水中浸泡20分钟至完全泡发，用清水反复冲洗去除细砂粒，再切成2.5厘米见方的片，备用。

步骤 2

猪肉腌制：猪瘦肉洗净，切成3毫米厚的薄片，加入盐0.5克、料酒5毫升、生抽5毫升，抓匀后腌制10分钟，备用。

步骤 3

配菜切配：胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别洗净切薄片；香葱切葱末（10克）、姜切姜末（5克）、蒜瓣切蒜末（15克），备用。

步骤 4

爆香辅料：不锈钢不粘涂层锅置于电陶炉上，开1200瓦，倒入20毫升食用油，加热1分钟至油温五成热（油面微冒青烟），放入葱末、姜末、蒜末，爆香10秒。

步骤 5

炒至肉片变色：保持电陶炉1400瓦，放入腌制好的猪肉片，大火快速翻炒2分钟至肉片变色，烹入剩余5毫升料酒，翻炒10秒。

步骤 6

翻炒海带：倒入切好的海带片，保持电陶炉1600瓦，大火翻炒8分钟。

步骤 7

加入配菜翻炒：放入青红辣椒片、胡萝卜片，保持电陶炉1600瓦，继续翻炒5分钟。

步骤 8

调味炒匀：电陶炉调至1000瓦，加入剩余盐0.5克、鸡精1克、生抽5毫升、白糖5克、花椒粉1克，翻炒1分钟至调料完全融化、食材入味，关火盛出。

菜谱创建时间：2025-12-21 16:00:32