圣诞特辑：圣诞抹茶奶酥花环面包！

作者： 阿南的私房烘焙

圣诞抹茶奶酥花环面包（可做6个）

用料

• 高筋面粉 240克
• 全蛋液 24克
• 牛奶 145克
• 奶粉 12克
• 细砂糖 28克
• 盐 2.5克
• 鲜酵母 7克
• 黄油 24克
• 面团用抹茶粉 5克
• 面团用红曲粉 2克
• 抹茶奶酥馅：
• 黄油 30克
• 糖粉 15克
• 盐 0.5克
• 全蛋液 15克
• 奶粉 36克
• 抹茶粉 3克

圣诞特辑：圣诞抹茶奶酥花环面包！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 桶中倒入面团材料（除了黄油和盐以外）

步骤 2

厨师机慢速搅拌成团后转中高速揉面

步骤 3

揉至可以拉出厚膜

步骤 4

加入室温软化的黄油和盐，开慢速搅拌至黄油吸收，转中高速揉面

步骤 5

揉至可以拉出薄膜即可

步骤 6

将面团分成420克+60克，分别揉进抹茶粉和红曲粉

步骤 7

面团送入发酵箱28度发酵60分钟，然后将其平均分成6份揉圆盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

提前制作抹茶奶酥馅，黄油加入糖粉+盐拌匀，分次加入全蛋液搅拌均匀，加入奶粉和抹茶粉拌匀即可

步骤 9

松弛好的面团直接擀开

步骤 10

翻面接着擀开

步骤 11

涂抹上抹茶奶酥馅

步骤 12

由上往下卷起，捏紧收口

步骤 13

将面团搓长，搓成40cm左右

步骤 14

用刀切成对半

步骤 15

辫成辫子，有馅料的切口向上

步骤 16

红色面团擀开，用刮板切开

步骤 17

抬起中间的面团，底下的面团叠在一起然后放回中间的面团

步骤 18

最后把上面中间的面团向下折叠即可

步骤 19

抹茶面团接口接在一起形成圆形，放上蝴蝶结即可

步骤 20

全部同样的步骤，送入发酵箱36度发酵

步骤 21

发酵至两倍大小即可！

步骤 22

送入提前预热好的烤箱，上180下火190度烘烤15分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 23

出炉后轻震烤盘，放凉即可食用！

步骤 24

完成！

菜谱创建时间：2025-12-17 16:59:38