原味戚风蛋糕

作者： 山野的晚风

以下用料是2个六寸戚风的量，做一个直接减半

用料

• 鸡黄 6个
• 牛奶 100克
• 玉米油 70克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 24克
• 蛋白 6个
• 细砂糖 85克
• 柠檬汁 少许

原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好以上用料，低粉需过筛，牛奶和油先拌均乳化

步骤 2

步骤 3

低粉筛入牛奶和油中画Z字拌均

步骤 4

再加入蛋黄拌匀至无颗粒

步骤 5

步骤 6

蛋清加少许柠檬汁或白醋冷冻略有冰渣渣时可用

步骤 7

白糖分三次加入打发蛋清

步骤 8

打至细腻，小尖勾

步骤 9

步骤 10

蛋黄糊与打发的蛋白翻拌拌匀

步骤 11

装入模具轻震两下去除气泡（我用的是1个六寸和1个七寸的模具，两个六寸的量刚好

步骤 12

上下火170度，烤35-38分钟左右

步骤 13

步骤 14

出炉一定要倒扣在网架上凉凉

步骤 15

步骤 16

口感细腻棉软，好吃😋

菜谱创建时间：2025-12-16 13:49:52